酱肘子的家常做法大全 酱肘子的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 酱猪肘子怎么做好吃 ，酱肘家常酱猪肘子的家大全家常做法
2. 酱肘子怎么做才能更好吃
3. 酱猪肘家常做法

酱猪肘子怎么做好吃 ，酱猪肘子的全酱窍门家常做法

主料：猪肘(750克)

辅料 ：油菜(50克)香菇（鲜）(50克)

调料：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)

类别：家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理

做法:

1.将肘子刮洗干净 ，用水煮至断生后捞出 ，肘的做法剔去骨头，酱肘家常在里侧剞十字形花刀（切块也可以）
。家大全葱切段
，全酱窍门姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用 。

2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤） 、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜
、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

酱肘子怎么做才能更好吃

第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛
，将肘子表面的猪毛烧掉后 ，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。

第二步
，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用 ，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶 ，花椒 ，装入料包中扎紧口备用。

第三步 ，锅中倒入适量的清水 ，加入少许葱段，姜片
，倒入少许料酒，把处理干净的肘子冷水下入锅中 ，开大火将水烧开焯水5分钟  ，开锅后用勺子撇掉浮沫，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净 。

第四步，另起锅倒入少许食用油 ，油热放入十几粒冰糖，先开小火将冰糖炒化
，然后再继续炒制冰糖呈枣红色，倒入适量的开水，把处理好的肘子放入锅中 ，加入较多的黄豆酱 、放入香料包 ，然后再调入生抽 ，老抽 ，蚝油，盐 ，鸡精，料酒 ，最后开大火煮开锅。

第五步
，开锅后先大火煮5分钟 ，然后再转小火慢煮1个小时左右 ，然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖，这样才能使肘子更加的入味 。

酱猪肘家常做法

主料
：肘子500克 。

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把
、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升 、老抽10毫升
、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升、香叶3片
、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块 、水适量
 。

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴 、桂皮、花椒、姜
、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火 ，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫  、去杂质
，过滤干净
。

3.再次放入猪肘子 ，旺火烧沸 。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时 ，看锅内汤汁浓稠时 ，取出晾凉 。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了 。

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