凉拌麻花的家常做法(凉拌麻花的家常做法大全)

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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠 ，做法做法去掉头上部黑膜，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味。葱切段 。

2．炒锅倒油，烧至六成热 ，放入海螺过油 ，倒出沥油待用 。

3．炒锅留余渍 ，煸透香葱 。加入香油 、白糖、黄酒及适量清水 ，下海螺肉 ，旺火烧开 ，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味表和胡椒粉
，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜 、干辣椒 、花椒、大料
、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2
、将辣椒用剪刀剪破口 ，姜切片

3 、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻 ，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水，将干辣椒
、花椒 、大料、蒜头一同放锅时卤 ，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚、竹笋 、花椒 、姜、八角、草果 、干辣椒、陈皮
、米酒、盐、酱油。

做法步骤 ：

第1步 、田螺洗干净备用 
。

第2步
 、鸭脚洗干净 。

第3步、配料准备好 。

第4步、竹笋准备好 。

第5步 、鸭脚砍好
 。

第6步、切竹笋，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水 。

第8步
、焯水的竹笋。

第9步、热油 。

第10步 、放鸭脚 。

第11步  、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步、捞出备用。

第13步、配料炒香 。

第14步 、放田螺炒。

第15步 、大火炒两分钟这样放鸭脚。

第16步  、放竹笋，放适量酱油，盐 。

第17步、放适量水。

第18步、大火烧开。

第19步、盛入砂锅中。

第20步、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂） 。

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