爆炒鸡的家常做法大全
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本文目录

1. 蒜苔十种腌制方法
2. 腌蒜苔的大全大全八大方法
3. 腌蒜苔腌制的六个方法

蒜苔十种腌制方法

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净。

2.控净水，家常家常放在阴凉通风晾干水分
。蒜苔蒜苔

3.煮锅里倒入清水 ，腌制腌制倒入陈醋 。做法做法

4.倒入少许酱油。大全大全

5.调入白糖。家常家常

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用
。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式
，看您喜欢 。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里
，倒入晾凉的料汁  ，没过蒜薹 。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可 。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹
，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后 ，切成小段 。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里
，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深 
，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水 ，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处 ，腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

腌蒜苔的八大方法

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质
。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净 ，然后捞出来
，放在放在通风的地方晾干水分
，也可以借助吹风机 、风扇快速吹干 。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中 ，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水 ，这样腌出的蒜苔辣味很轻 ，口感更脆 。

4.30分钟以后 ，我们看一下
，蒜苔已经析出了很多水分 ，我们把这个水倒掉
。

5.然后把蒜苔再挤一下水分
，装入无水无油的罐子里面备用 ，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子 ，加入青花椒一小把 、干辣椒一把 、生抽40克、陈醋40克
、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候 ，可以以此为比例 、增减用量 。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处 ，密封腌制3天就可以食用了 ，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳 。

因为放了很多白糖、陈醋
，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽
、非常的清爽解腻 。

腌蒜苔腌制的六个方法

所需食材 ：蒜薹2斤，花椒粒23粒 ，八角2颗 ，食盐适量，生抽和陈醋各250克
，白糖40克 。

制作步骤：

第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹 ，当然是越新鲜越好（可以用手折一下，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹） ，切掉头尾后 ，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。

老妈教我的腌蒜苔方法，脆爽还简单，第二天就能吃 ，可保存6个月

第2步：将蒜薹装入盆中 ，中加1大勺盐，搅拌均匀 ，腌制10小时以上 ，让蒜薹慢慢渗出水分 ，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质 。

第3步 ：开始关键一步的制作 ，即腌料汁的制作。起锅
，加入事先准备好的生抽  、陈醋 、白糖、八角 、花椒粒，中火煮开后，立即关火 ，晾凉备用 。

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第4步：取无水无油的玻璃瓶
、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒 
，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实 ，盖上盖子 
，密封保存至通风处 ，第二天就能吃了。

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