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本文目录

1. 酱茄子教程
2. 糖醋酱茄子的酱茄家常做法
3. 吕小厨酱长茄子的家常做法

酱茄子教程

主料：茄子5个

辅助：色拉油25克 
，精盐2克 ，家大全大料少许 
，全酱茄的窍门葱花3克，做法姜末3克，酱茄家常蒜末3克
，家大全味精2克
，全酱茄的窍门干红辣椒1个 ，做法黄酱20克。酱茄家常

步骤1：将茄子去皮，家大全清洗干净，全酱茄的窍门放入平底锅中煎 。

2：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3：出锅 ，装入盘中待用。

4：将葱姜蒜切成末待用。

5 ：将黄酱加入清水搅拌待用。

6：热锅放油 ，爆香葱姜末，干红辣椒丝
。

7 ：放入黄酱 ，精盐，大料 ，白糖
，料酒，煎好的茄子。

8：大火烧开 ，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！

糖醋酱茄子的做法

食材：青茄子一个  、大蒜几粒
、小葱两根
、面粉一把、玉米淀粉适量 、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克
、白糖30克 、食盐2克、白芝麻少许。

做法
：

1 、准备青茄子一个 ，洗净后切去根部，削去外皮  ，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用 。

4、锅内烧油
，等油温烧至5成热时 ，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时 ，捞出控油。等油温升至六成热时
，再倒入茄子复炸20秒  。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克 ，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下 。加入食盐2克，倒入蒜末
，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油  ，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

吕小厨酱长茄子的家常做法

主料:茄子350克

辅料:猪里脊肉150克

调料:大蒜5克大葱10克甜面酱25克盐2克味精2克白砂糖3克酱油15克香油2克花生油25克各适量

制作方法

1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中 ，上笼蒸熟；

3.里脊肉切成肉丝；

4.青红尖椒 、葱切成细丝；

5.蒜剁成末备用；

6.锅内加油 ，下肉丝炒熟；

7.再加入甜面酱  、盐、味精  、糖 、酱油调味 ，勾芡 ，盛在蒸好的茄子条上；

8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

9.再撒上青红椒丝和葱丝即成 。

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