烧素鸡的家常做法大全？烧素鸡的家常做法大全窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块
，八角1颗，水2000毫升 。

调味料：A料
：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法 ：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净
，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱 、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用 。

2
、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨
，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量
。调料：葱花  、小葱、姜片 、大料 、料酒
 、盐、胡椒粉及香油各适量 。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3 、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉 、牛大骨 、葱、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5 、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂
，捞除牛大骨，加盐调味 。

6 
、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣、肉扣、山奈 、桂皮  、八角
、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然
、陈皮、花椒。

调料
：盐、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油 、干红辣椒、生姜、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼
、大白菜 。制作器具 ：大小锅各一 、炒锅一 、大勺漏勺各一、中号盆3个 、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克
，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克 ，桂皮12克 ，八角12克，香叶10片，香砂12个
，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水 ，入骨 ，浸泡，无血水为止
。

(2）肉洗净  ，牛油剔除 ，小筒锅入水 ，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开  、汆好水的牛肉入大锅 
，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片
，一片大葱段 ，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可。髓 、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片  。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克 、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然 、八角
、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣 ，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧
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